こんにちは。埼玉県富士見市のスウェディッシュマッサージサロンMITSUKOの角森です。
昨日、主人と2人で、丸亀製麺に「うどん」を食べに行きました。財布に優しいですし、十分なコスパ、とお気に入りです。ちなみに、2人ともかけうどんに「かき揚げ」をトッピング。
しかし、店頭の「製麺」しているところを見てしまった事でショックを。
昔、「手打ちうどんは美味しい」と言う概念があったんですね。どこのうどん屋さんでも、店先で、年季の入った方が麺棒で上手に捏ねて、麺包丁でキレイに、均等に捌いて。
ところが、捏ねているのは「製麺機」とでも言うのでしょうか。上下2つのローラーなんです。ローラーの隙間に入った生地を、上下からローラーが圧をかけ、押しつぶしながら出口に排出していきます。これを何度か繰り返して、生地がだんだんと薄くなっていきます。このローラーの隙間が少しずつ狭くなっていくのでしょう。大昔の洗濯機についていた脱水機を思い出しました。
最後はおそらく、裁断機のようなものにかけられるのでは。
以前、香川県で「うどん」を食べました。本場の讃岐うどんです。沢山のうどん屋さんがありました。それも、どこも安いんです。それもビックリするほどの。そして美味しい。
香川県の友人に、特にうどんが美味しいと言う居酒屋に連れていってもらいました。「私のするようにして食べて」と言われ、「生醤油」でいただきました。
茹で上がったうどんに、味の素をひとふり。醤油をかけていただきます。この時、うどんを噛まないで、喉を通過させるのだと。できませんでしたけど、美味しかった。
自宅で手打ちうどんを作ったこともありました。強力粉と塩水で簡単に出来るんですよ。しかし、生地を捏ねている時に、均等に力が掛かっていなかったんでしょう。茹で上がりの麺が、厚くなったり細く(薄く)なったり。でも美味しくできました。ずいぶんと安く出来ます。
本場の讃岐うどんは安く食べることが出来ますが、なぜ本場の蕎麦は安くならないのでしょう。「富士そば」さんではお安くお蕎麦をいただけますが、長野県では、おおむね800円～1300円くらいします。
戸隠そばの他、長野市、松本市、上田市、伊那市、木曽市、小諸市、茅野市などなど、様々なところで信州そばを食べ比べてみました。地元の人に「美味しいお蕎麦屋さんを教えてください。」とお願いしたり、ガイドブックを参考にしたり。
美味しい戸隠そばを、リーズナブルな価格でいただけるお店を発見できたのは嬉しかったです。