「デザイナーエッグ」という言葉、聞いたことありますか？
こんにちは。埼玉県富士見市のスウェディッシュマッサージサロンMITSUKOの角森です。
前回、スイーツやパンに欠かせない材料の牛乳、卵のうち、「牛乳・ビタミンD」について書きました。今日は、卵です。
スーパーに行くといろいろな卵が並んでいます。L玉、M玉、サイズいろいろ卵など大きさの違うものや、ビタミンＤ，Ｅ強化卵、ヨード卵・光など。
「デザイナーエッグ」とは、養鶏業者や取扱商社などが「ある目的をもって、機能を持たせた卵」のこと。
日本での「デザイナーエッグ」の先駆者は、「ヨード卵・光」でしょう。1976年の販売開始ですから、48年前のことです。この時の開発目的は、「とにかく美味しい卵！」。名前が示す通り化学成分の「ヨウ素」がふんだんに含まれています。
今の時代、鶏のエサと言えば配合飼料がほとんど。その成分は、とうもろこしや植物性油かす、魚粉、肉骨粉、米ぬか、炭酸カルシウム（貝殻など）、動物性油脂、食塩、リン酸カルシウムなどが一般的。
「ヨード卵・光」で求めた美味しさは、「コク」だったそう。推測ですが、出汁にも使う「海藻」に目が行ったのではないでしょうか。鶏のエサの配合飼料にさらに海藻紛を混ぜています。そして現在のパッケージにも、「コク3.5倍」と表示されています。
健康に目を向ければ、「ヨウ素」は甲状腺ホルモンに欠かせない成分。新陳代謝を活発にします。また、抗酸化作用のあるビタミンA,C,Eと同時に摂れば、アンチエイジング効果も。
ところで、日本人女性で、生活習慣病で通院されている女性がどの程度いらっしゃるか、ご存じでしょうか？高血圧で31.3％、高血糖・糖尿病で9.6％、脂質異常症で17.7％です（2022年）。また将来、認知症になりたくない、ガンになりたくないと思う方も多いでしょう。
〇 高血圧症：週に卵3個以上食べる人は高血圧症リスクが低くなります（普通の卵）。
〇 脂質異常症：共役リノール酸（CLA）を含有させた卵が、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）を含有させた卵が販売されています。これらは脂肪を分解、蓄積を防ぎます。
〇 心臓病，脳卒中，ガン，認知症：セレン含有卵がヨーロッパ、東南アジア、北米で販売されています。
その他にも、目を守る「ルテイン」配合卵などもあります。
