こんにちは。埼玉県富士見市のスウェディッシュマッサージサロンMITSUKOの角森です。
昨日、私のオリジナルによる「ゴマパン」を焼きました。狙いは「とことんヘルシー」なパン。
通常の食パンでは、中の生地が”ふんわり”としていて、そしてもっちり。生地の目は細かくなっています。外周は適度な固さ。少しばかりの甘さを感じます。
また、これをベースにチョコチップやココア、オレンジピール、レーズン等を加えることも。
一方、フランスパンの場合では、中の生地はふんわりとしていますが、もっちり感はさほどありません。中の生地の目はやや粗くなります。甘さも食パンよりは少々控えめ。
食パン、フランスパン、あるいはロールパン等々、これまでは記憶したレシピをベースに、その日の気分も手伝って自分なりに焼いていました。
ただ、素材は自分なりのこだわりがあります。一番にこだわったのは、強力粉、薄力粉と言った小麦粉。一口に強力粉や薄力粉と言っても、沢山の種類が有ります。色々な種類を試してみて、今の小麦粉で落ち着いています。
さて、今回の「ゴマパン」ですが、狙いが「ヘルシー」ですから、通常と異なる素材を使用。八重山の黒砂糖、国産のクルミ、ゴマ、オートミール、四つ葉の発酵バター。
最後に、これだけでは食感が重くなるので、ベースは強力粉「春よ恋」ですが、若干の薄力粉「とみざわからの贈り物」をブレンドしました。
また今日は、冷蔵庫に「チェダーチーズ」が残っていたので、「チェダーチーズパン」を焼きました。こちらもオリジナルブレンド。フランスパンよりももっと「しっかりした食感」が狙いです。
主人曰く、「ボソボソした感じで、あまり美味しくない。」と。「ヘルシーな食品を提供しているお店ではこんな感じの触感なのに。」と、一人でブツブツ言っていた私でした。